辛さに病みつき!広島で2番目に古い「冷めん家」の広島つけ麺をご紹介! 2022.02.17 おいしいランチ

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辛さに病みつき!広島で2番目に古い「冷めん家」の広島つけ麺をご紹介!

冷めん家 大手町 広島市中区大手町町2-4-6 1F TEL.082-248-7600 /営業時間.11:00〜14:00、18:00〜21:00(L.O.10分前) /店休日.日曜・祝日 /駐車場.近くにコインパーキングあり

こんにちは!
ペコマガ編集部のなつきです。

今回は、老舗広島つけ麺店の「冷めん家 大手町」をご紹介します!

冷めん家  大手町への行き方

  • 広電本通電停から徒歩3分の場所にあります!
  • ヘイワ食堂がある角を右折します。
  • 右手にお店があります!

老舗広島つけ麺専門店の2号店

冷めん家の本店は、広島つけ麺を提供するお店としては2番目に古いお店で、1985年にオープンしました。
当初は季節限定メニューとして始められた広島つけ麺ですが、いまでは通年メニュー&専門店として営業しています。

そして冷めん家大手町は、2017年にオープンした冷めん家の2号店。
外観がとってもおしゃれですよね!

店主は、本店創業者の息子さんが切り盛りされています。

店内は、白を基調とした明るいお店です。
辛いものを食べるので、店内が明るいと落ち着きますね♪

席は、テーブル席3席とカウンター席6席があります。
おひとり様のお客様も多いそうですよ!

冷めん家の広島つけ麺

冷めん家では、麺の量は1玉(めんいち)から普通、普通特、大盛り、大盛り特、​大大、大大特まで7段階。
1玉から半玉ずつ刻みになっていて、普通は1.5玉と少しボリューミーです♪

また辛さも、辛さなしから控えめ、普通、ちょい辛、中辛、辛口、激辛と7段階から選べます!

こだわりのタレ作り

注文が入ったら、タレ作りから始めます!!

タレは、

  • ラー油
  • 醤油
  • 魚介ベースのスープ

で構成されています!

辛さは、ラー油の量で決まります。
ラー油の入った器は、底にいくほど辛みが溜まっているそうです。底はドロドロしていました!

また、化学調味料や食品添加物の他に塩や砂糖を使用していません!!
美味しいだけではなく、身体にも優しいのがとっても嬉しいですよね♡

最後にゴマをたーっぷり乗せて完成です!

胡麻のいい香りが漂ってきます、、。
早くタレにつけて麺をすすりたい!!

麺の状態は手で感じる!

タレ作りの次は、麺を茹でます!

麺は特注の中細麺を使用しています。
茹で時間は、麺の状態によって変えています!
麺の状態は、手に持った感覚で図っているそうです♪

差し水で麺の硬さを調節します。
麺が乾燥気味であれば、差し水を多めにしているそうですよ!

美味しいつけ麺を食べられるのも、この熟練の技があってこそ!
茹で時間が定まっていないのに、その加減を叩き出すのってとっってもすごいです、、!

茹でた後はスピード勝負

茹でた後は、スピードが大事!!
喉越しを良くつるっと食べられるよう意識しているそうです。

最後は湯切りをします。
こんなに豪快な湯ぎりは初めて見ました!

麺の上に、

  • キャベツ
  • きゅうり
  • チャーシュー
  • 赤芽
  • ねぎ

をたっぷり乗せて完成です!

病みつきになる辛さ!"普通”を実食

広島つけ麺 普通(そば1.5玉 野菜・叉焼) 1050円(税込)

今回は、「広島つけ麺 普通」をいただきます!

麺の量も辛さも、"普通”で注文しましたよ。

はい、それではいただきます!

まずは、お待ちかねのツルツルの麺から!
真っ白な麺を真っ赤なタレにつけて食べます。

ドキドキしながらまずは一口目!

ツルツル〜!そして辛い〜!
辛すぎて、なぜか小指も立っていますね笑

タレは、辛いけど食べ続けたくなる味です。
麺は、硬すぎず柔らかすぎないという絶妙な硬さを味わえます♡

いつもより早い給水タイムです。

結構辛さがすぐきますね、、!
で、思った以上に辛さが長引く!

私が今まで食べた辛い系麺の中で一番辛いです。

チャーシューは、脂身が取られておりとってもヘルシー!

タレと合わせると美味しさが増します!

辛さの違いをレポートするために、辛さなしのタレも出していただきました!

辛さなしはラー油が入っていないので、色が全く違いますね。

んん!
ダシの香りがふわっとして、ラー油入りのタレとはまた違う美味しさがある!!

辛いの苦手な人は、辛さなしのタレがおすすめです。

あっという間に食べ終えました!

ごちそうさまでした!

辛いものも甘いものも楽しんで

Hilo Homemade Ice Cream 各440円(税込)

『想像以上に辛かった、口の中をリセットしたい!』という方におすすめなのが、このアイスクリーム!

湘南にある小さな工房「Hilo Homemade Ice Cream」から取り寄せたアイスクリームが販売されています!
アイスは卵・合成香料・着色料不使用で、工房で一つ一つ手作りしているそう。
甘く、もったりした食感を楽しめるアイスです!

冷めん家では20種類を販売しており、テイクアウトも可能ですよ♪

冷めん家の広島つけ麺は、他のお店のものと比べて結構辛いです。
なので、初めて食べるよっていう方は、普通辛から始めるのがおすすめです!
辛さは後から足すこともできますよ◎

冷めん家で自分好みの辛さを楽しんでください〜!

以上、ペコマガ編集部のなつきでした!

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